10 Turkijos mitų, kurie gali sužlugdyti jūsų padėkos dieną

Neleiskite, kad senojo laikotarpio kalakutienos gyvūnai sugadintų jūsų didelį patiekalą: prieš pradėdami gaminti maistą, sužinokite apie kai kuriuos iš labiausiai paplitusių mitų apie kalakutų ruošimą.

Mitas: Visada kruopščiai nuplaukite kalakutą

Ekspertai sako, kad jūsų paukščio šveitimas yra ne tik nereikalingas, bet ir iš tikrųjų gali būti žalingas. Galite išpurkšti ligas sukeliančius mikrobus ant jūsų kriauklės, stalviršio, indų ir kito maisto, kurį galbūt ruošiate. USDA sako, kad „praktiškai neįmanoma“ nuplauti bakterijas nuo neapdoroto kalakuto; vietoj to, grupė pataria virėjams nusiplauti rankas 20 sekundžių po to, kai su ja susitvarkysite. Sužinokite, kodėl niekada neturėtumėte virti kalakutienos maiše.





Mitas: nereikia visiškai atšildyti kalakutienos




geriausios FDA patvirtintos svorio metimo tabletės

Tiesą sakant, tinkamai atšildytas kalakutiena yra pagrindinis dalykas užtikrinant, kad paukštis būtų visiškai iškepęs; kai dalis krosnies krosnyje iš dalies užšąla, išorė keps, o vidus liks žalias. „Butterball“ pataria atidaryti neatidarytą kalakutienos krūtinėlę į viršų ant dėklo šaldytuve ir leisti 24 valandas atšildyti kas keturis kalakutienos svarus. Niekada nemėginkite virti šaldytos kalakutienos per naktį žemoje temperatūroje, tikėdamasis, kad ji bus švelni ir drėgna; žemas ir ilgas yra būtent tai, ko reikia kenksmingoms bakterijoms. „Mes tą temperatūrą nuo 41 iki 135 laipsnių vadiname pavojinga zona. Tokioje temperatūroje patogenai gali išaugti “, - portalui livescience.com pasakojo maisto saugos specialistas Benas Chapmanas. USDA rekomenduoja nustatyti savo krosnį ne žemesnėje kaip 325 laipsnių, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika.

Mitas: niekada nekepkite šaldyto kalakutienos

Tai reiškia, kad jums to visai nereikia atšildyti. Nors niekada nenorėtumėte pradėti ruošti iš dalies atšildyto kalakuto, visiškai sušaldytas vis tiek galite saugiai krosnyje kepti. USDA rekomenduoja virti užšaldytą paukštį 50 procentų ilgiau, nei galėtumėte atšildyti tokio dydžio kalakutą. Nepamirškite pašalinti gaubtų, kai kalakutiena yra virta pakankamai, kad juos pasiektų. Peržiūrėkite šiuos linksmus tikrus skambučius į „Butterball“ karštąją liniją.

Mitas: įdaryta kalakutiena nebus iškepusi



Nepatenkinkite už močiutės perspėjimą, kad kepant paukščio įdarą visai šeimai bus apsinuodijimas maistu. Forbes.com sako, kad galite sumažinti riziką, prieš įdėdami į kalakutą, padažą iki bent 130 laipsnių. Taip pat prieš patiekdami patikrinkite įdaro ir kalakutienos mėsos temperatūrą. Kaip rašo „FoodSafety.gov“, įdaras turėtų būti maždaug 165 laipsnių, nesvarbu, ar jis virti paukščio viduje, ar atskirai.

Mitas: kepant dažnai mėsa būna drėgna

Kai kurie virėjai prisiekia prakeikti skonį, kiti sako, kad tai yra laiko švaistymas. Jei norite gaminti mažiau džiovinimo tvarkaraštį, praleiskite kepimą. Priešingai populiariems įsitikinimams, ekspertai sako, kad kepimas iš tikrųjų mėsos kvapo iš tikrųjų neturi, nes didžioji skysčio dalis nuteka ant odos ir atgal į keptuvę. O atidarę ir išjungę orkaitę kas 30 minučių, orkaitę galite greitai atvėsinti, padidindami bendrą skrudinimo laiką. Nepraleiskite šių kitų 15 gudrybių, kaip išlaikyti jūsų svetingumą, kai rengiate Padėkos dieną.

Mitas: Galite pasakyti, kad paukštį veikia jo šlaunų temperatūra



Jei šlaunis yra 165 laipsnių kampu ir sultys yra švarios, ar paukštis yra kepamas? Maisto ekspertai Gurmanams žurnalas rekomendavo atlikti keturių taškų testą, kad patikrintumėte, ar neatsiranda nešvarumų: įkiškite abi šlaunis, storiausią krūties dalį iš abiejų pusių ir kiekvieną sparną. Paukštis nėra pakankamai iškepęs, kol visi dygliukai neviršija 165 laipsnių, tai yra USDA rekomendacija. „Butterball“ pataria palaukti, kol šlaunys pasieks 180 laipsnių, o krūtys bus ties 170.

Mitas: Galite pasikliauti iškylančiu termometru


kokios yra geriausios dietos tabletės, kurios tikrai veikia

Termometrai, kurie pasirodo kepant kalakutieną, yra lengvas būdas, pradedantiesiems virėjams užtikrinant, kad jie nenuodins visos šeimos maistu. Bet dauguma privalumų yra „prietaisai“, nes jie dažniausiai rodo, kad paukštis yra pervirti. Paprastai jie yra užprogramuoti taip, kad jie iškyla apie 180 ° F, net jei USDA rekomenduoja virti kalakutieną iki žymiai mažesnės nei 165 ° F. Tačiau didesnė problema yra sauga. „Consumer Reports“ 2014 m. Patikrino iššokančiuosius monitorius ir išsiaiškino, kad kai kurie pasirodė, kol mėsa nebuvo visiškai virta. Net jei norite leisti, kad pop-up termometras jus nukreiptų, USDA rekomenduoja dar kartą patikrinti temperatūrą vidinėje šlaunies dalyje ir storiausioje krūties dalyje. Įsitikinkite, kad žinote šiuos 10 Padėkos dienos kepimo hakatarų, kuriuose naudojami daiktai, kurie jums jau priklauso.

Mitas: nevalgykite odos



Turkijos odoje yra daug riebalų - 3,5 uncijos gabaliuko odoje yra apie keturis gramus riebalų ir yra nuo 30 iki 40 kalorijų, tačiau tai yra geros rūšies riebalai. „Naminių paukščių odoje yra daugiau mononesočiųjų riebalų nei sočiųjų riebalų“, - CNN.com sako Lilian Cheung iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos. Mononesotieji riebalai padeda subalansuoti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką, taip pat gali pagerinti insulino ir cukraus kiekį kraujyje. Nedarykite savo pagrindinio patiekalo, bet mėgaukitės porcija be kaltės. Čia yra geriausi ir blogiausi Padėkos dienos maisto produktai jūsų liemeniui.

Mitas: Likusieji gali išsėdėti iki pat valgio pabaigos

Kenksmingos bakterijos gali greitai augti, ypač jei jūsų valgomojo kambario temperatūra yra šilta. „Butterball“ siūlo likusias dalis atšaldyti per dvi valandas nuo valgymo, o po to jas suvalgyti arba per tris dienas užšaldyti. Pagardinkite savo meniu šiais skaniais receptais, kad gautumėte aukščiausią Padėkos dieną.

Mitas: ryte pirmiausia kalakutieną įmeskite į orkaitę



You don’t want everyone’s stomachs rumbling while they wait for the turkey, but depending on what time you plan to gather around the table, you might not need to rush to start cooking. Depending on the size of the bird, it will need to cook for about three to five hours at 325°F. Plan your day accordingly. Memorize these 12 Thanksgiving cooking tips from celebrity chefs.