11 likučių, dėl kurių galite susirgti

Praėjusios nakties vakarienė gali būti gyvybiškai reikalinga, kai jums reikia karštų ir paruoštų priešpiečių, tačiau galbūt norėsite dar kartą pagalvoti, ar vėl pašildyti šiuos maisto produktus.

Kiaušiniai

„Kiaušiniuose beveik visada yra salmonelių“, - sako Kantha Shelke, maisto mokslų daktarė ir maisto mokslo ir tyrimų įmonės „Corvus Blue LLC“ direktorė. Kiaušinių virimo metodai trumpą laiką naudojami švelniame karštyje, kuris neužmuša bakterijų. Palikdami jas kambario temperatūroje bet kokiam laikotarpiui, reikia, kad tos bakterijos daugėtųsi iki kenksmingo lygio. Be to, kiaušiniai visada skanesni švieži ir jų nereikia plakti per ilgai, todėl tikriausiai jie nėra maistas, kurį norite išsaugoti vėliau.





Burokėliai




maisto planas numesti svorį per 2 savaites

Tyrimais nustatyta, kad azoto oksidas, esantis šiose raudonai šakniavaisinėse daržovėse, gali pagreitinti jūsų treniruotes ir padėti padidinti kraujospūdį. Bet tie patys junginiai blogai reaguoja su šiluma. „Jei virti, daug nitratų turintys maisto produktai nėra tinkamai atšaldomi ir vėl pašildomi, nitratai gali virsti nitritais, o vėliau nitrosaminais, kurie, kaip žinoma, yra kancerogeniški“, - sako Shelke. Taigi reguliariai valgydami pašildytus burokėlius ar runkelių produktus (taip pat ropės, dar viena šaknies daržovė, turinti daug nitratų) gali padidinti riziką susirgti vėžiu.

Bulvės

Spurgai atrodo tokie tvirti, tačiau, nors jie virti karščiau ir ilgiau nei kiaušiniai, jie kenčia panašų likimą, kai paliekami per ilgai atvėsti kambario temperatūroje. Tai darant gali būti skatinamas Clostridium botulinum , bakterijos, sukeliančios botulizmą, sako Shelke. Jos teigimu, ypač rizikuojančios yra didelės, folijoje apvyniotos keptos bulvės, kurios siūlo bakterijoms idealią aplinką, kurioje mažai deguonies. Kepant jas (žinoma, „folijos folija“) 30–60 sekundžių, negalima užmušti daiktų, kurie suduos sukrečia jūsų GI sistema. Tačiau virti žalią bulvę mikrobangų krosnelėje reikia tik keliomis minutėmis daugiau, taigi, kai galite, eikite šiuo keliu, o ne rizikuokite. Nepraleiskite maisto produktų, kurių niekada nevalgys maisto saugos ekspertas.

Špinatai



Kaip ir runkeliai, špinatai yra dar vienas nitratų turintis maistas, dažnai patiekiamas virtas. Norėdami išvengti šių lapinių nitratų nitratų pavertimo potencialiai kancerogeniniais nitrozoaminais, galite patiekti savo špinatus žalius (geriausias laiko taupymo priemones) arba lengvai paskaninti. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad nitritai, dar vienas maisto produktas, turintis daug nitratų, yra nepavojingi jaunesniems nei šešių mėnesių kūdikiams. Špinatai kūdikių tyrėse dažnai maišomi su kitais maisto produktais, todėl įsitikinkite, kad jų nešildote.

Motinos pienas

Ši natūrali medžiaga yra vienas sveikiausių dalykų, kuriais galite maitinti savo kūdikį, tačiau jį sušilti labai ne. „Kūdikiai buteliuką užteršia čiulpdami, o pienas gali būti seilėse esančių bakterijų auginimo vieta“, - sako Shelke. „Nei mikrobangos, nei atšilimas negali užmušti šių bakterijų, kurios gali sukelti nerimą ne tik kūdikio virškinimo sistemai.“

Ryžiai



Aštuntajame dešimtmetyje keletas apsinuodijimų maistu protrūkių, susijusių su keptais ryžiais iš Kinijos restoranų, padidino supratimą, kad ryžiai turi mikroorganizmą, vadinamą Bacillus cereus kuris dauginasi kambario temperatūroje. Tai nereiškia, kad vis dėlto turite pasmulkinti visą savo neišmokėtą maistą - tiesiog įsitikinkite, kad greitai jį įdėjote į šaldytuvą. Apskritai maisto saugos gairėse rekomenduojama laikyti maistą karštą (daugiau kaip 140 ° F) arba šaltą (40 ° F ar mažesnį), jei nevalgote jo per dvi valandas. Sužinokite apie maisto produktus, kurių niekada neturėtumėte laikyti sandėliukuose.


kiek kalorijų šaukštelyje cukraus

Višta

Kaip ir kiaušiniai, vištienai paprastai būdinga salmoneliozė, o laikas ir maža temperatūra yra nelaimės receptas, nes tos bakterijos dauginasi. Geriausias būdas to išvengti: įsitikinkite, kad jūsų paukščio vidinė temperatūra siekia 165 laipsnius. Mikrobangų krosnelės ne visada kaitina tolygiai ar tiek, kiek kiti maisto gaminimo būdai, todėl padeda pasukti mėsą ir įsitikinti, kad visa tai yra karšta. Ir nekaitinkite daugiau nei vieną kartą - visada yra vištienos salotos! Kita vertus, čia yra 16 maisto produktų, kurių jūs niekada nežinojote galėtų mikrobangų krosnelė.

Šalto spaudimo aliejai



Linų sėmenų aliejuje, alyvuogių aliejuje, rapsų aliejuje ir kituose sėklų aliejuose gausu omega-3 riebalų ir kitų nesočiųjų riebalų, kurie turi nemažai naudos sveikatai. Deja, jie taip pat yra labai jautrūs temperatūrai. „Šildydami ir pašildydami maistą, kuriame yra šių aliejų, jie gali tapti nestabilūs ir sustingę, todėl nėra saugūs“, - sako Shelke. Sužinokite apie saugiausią kepimo aliejų kiekvienam patiekalų tipui.

Riebus maistas

Kita priežastis vengti riebių maisto produktų, pavyzdžiui, bulvyčių, pakartotinio kaitinimo? Viršijęs aliejaus dūmų taškas ne tik sumažina aliejaus maistines savybes, bet ir tyrimais nustatyta, kad išsiskiriančiuose dūmuose yra pavojingų dūmų su toksinais, įskaitant laisvuosius radikalus, tuos pačius junginius, kurie skatina ligas ir senėjimą ląstelių lygyje.

Švediškas stalas



Dėl vienos priežasties švediškas stalas neleidžia vartoti maisto, o ne tik užsidirbti. Savitarnos bufetai nėra pakankamai įkaitę, kad užmuštų mikrobus, kurie gali išaugti iki nesveiko, kol jie sėdės. Tai taikoma švediško stalo restoranams ir bufetams namuose. Peržiūrėkite šiuos 10 dalykų, kurių neturėtumėte liesti prie furšetų.

Jūros gėrybės

Šviežia žuvis yra labai sveika ir mes nepakankamai valgome, tačiau niekas nesako, kad gali apsinuodyti maistu, pavyzdžiui, blogos jūros gėrybės. Pagal FDA, tai gali pasidaryti blogai gana lengvai - bakterijos greitai auga bet kokiose jūros gėrybėse, kurių temperatūra nėra 40–140 laipsnių pagal Farenheitą. Ją gali paveikti net aplinkos temperatūra kambaryje, todėl, norėdami būti saugūs, neleiskite jūros gėrybėms sėdėti ilgiau nei valandą. Ir tikrai, nebent norėtumėte erzinti savo bendradarbius ar kambario draugus, vis tiek nenorėtumėte to pakartoti mikrobangų krosnelėje. Perskaitykite 14 maisto produktų, apie kuriuos net neįtarėte, kad jie gali jus apsinuodyti.