40 slaptų pravardžių cukrui, kurio galbūt neatpažintumėte

Vien todėl, kad žodžio „cukrus“ nėra maisto etiketės ingredientų sąraše, dar nereiškia, kad jūsų maiste nėra saldiklių. Štai terminai, kuriuos reikia žinoti.

Cukrus sveikai skambančiais pavadinimais

Skaitydami maisto produktų etiketes, tokie ingredientai kaip medus, kokosų cukrus, datulinis cukrus, Rapadura, rutulinis cukrus, auksinis cukrus, palmių cukrus ir Turbinado cukrus yra aštuoni ingredientai, kurie tikrai atrodo „sveikesni“ nei paprastas senas cukrus. Bet Krisas Sollidas, RD, Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo mitybos komunikacijos direktorius, sako, kad šie cukrūs sudaryti iš panašių cheminių struktūrų. Tai reiškia, kad kūnas juos naudoja panašiai. „Kai kurie žmonės gali manyti, kad egzotiniai skambūs saldikliai jiems yra geresni, tačiau taip nėra“, - sako Sollid. „Mūsų kūnas neskiria cukraus prioritetui pagal savo vardą ar kilmės šalį.“ Užsiregistravusi dietologė dietologė Malina Linkas Malkani, MS, RD, CDN, Mitybos ir dietologijos akademijos atstovė spaudai, priduria, kad, pavyzdžiui, kokosų cukrus suteikia toks pat kalorijų skaičius kaip stalo cukruje. „Kokosų cukrus pasižymi nedideliu kai kurių mineralų kiekiu, tačiau jo nepakanka, kad žmogaus sveikata reikšmingai pasikeistų“, - sako „Wholitarian ™ Lifestyle“ kūrėjas Malkani. Panašiai datulinis cukrus (pagamintas iš maltų datulių) taip pat turi daugiau mineralų nei stalo cukrus, tačiau jame vis dar mažai maistinių medžiagų ir daug kalorijų. Keblus, tiesa? Saugokitės šių maisto produktų, kurie yra slapti pridėtinio cukraus šaltiniai.

Sirupai arba nektarai



Jei skaičiuosite sirupo ir nektaro variantus, naudojamus kaip saldikliai perdirbtuose maisto produktuose, slaptų paslėptų cukraus pravardžių skaičius pradės didėti. Įprasti yra rudųjų ryžių sirupas, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas, cukranendrių sirupas, ryžių sirupas, salyklas, kokosų nektaras, agavos nektaras, juodasis dirželis, melasa, cepelinų sirupas, auksinis sirupas, klevų sirupas, sorgo sirupas, paprastas sirupas, tapijoka sirupas, beržas sirupas, cukrinių runkelių sirupas ir jakonų sirupas. „Tokie žodžiai kaip sirupas ir nektaras gali skambėti geriau nei cukrus ar didelis fruktozės kukurūzų sirupas, tačiau nereikia manyti, kad sirupai ir nektarai jums yra geresni“, - sako Sollid. „Visi cukrūs yra sudaryti iš gliukozės, fruktozės ir galaktozės mišinio.“ Panašiai Malkani sako, kad žmonės dažnai mano, kad agava yra ypač „sveikesnė“, nes tai veganiška medaus alternatyva. „Tačiau agavos sirupe taip pat yra didesnis fruktozės kiekis nei kituose įprastuose saldikliuose, o naujausi tyrimai rodo ryšį tarp fruktozės metabolizmo kepenyse ir padidėjusio nutukimo, širdies ligų bei 2 tipo diabeto rizikos“. Malkanis sako. Štai šie būdai: koks cukrus jus vargina.

Sulčių variacijos

Kai kurie gamintojai naudoja vaisių sulčių koncentratus, o tai skamba visiškai, tačiau organizmas juos apdoroja taip pat kaip cukrų. Sultys, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra vaisių sultys, cukranendrių sultys, išgarintos cukranendrių sultys, vaisių sulčių koncentratas ir vynuogių sulčių koncentratas. „Sirupai, nektarai, koncentruotos sultys ir kitas cukrus panašiai veikia cukraus kiekį kraujyje ir suteikia maždaug tiek pat kalorijų“, - sako Malkani. Viename šaukštelyje yra maždaug nuo 15 iki 20 kalorijų.

Ingredientai baigiasi „ose“

Dekstrozė, fruktozė, gliukozė, laktozė, maltozė, ribozė, sacharozė, sacharozė ir galaktozė yra dar keli pavyzdžiai, kuriuos galite pamatyti maisto etiketėje. Šie ingredientai, pasibaigę žodžiu „ose“, yra… jūs atspėjote… tiesiog skirtingų rūšių cukrūs, sako Sollid. Pavyzdžiui, sacharozė yra mokslinis stalo cukraus pavadinimas. Gliukozė yra cukraus forma, kuri cirkuliuoja kraujyje ir naudojama energijai žmogaus ląstelėse. Anot Malkani, fruktozė yra natūraliai randama cukraus forma, randama meduje, vaisiuose ir šakninėse daržovėse. „Skirtingų cukrų pavadinimai turi specifinę reikšmę, nesvarbu, ar tai būtų cukraus rūšies, pavyzdžiui, fruktozės, mokslinis pavadinimas, arba tokio produkto kaip klevų sirupo tapatumo standartas“, - sako Sollid. „Tai cukraus kiekis, pridedamas į maisto produktus, į kurį žmonės turėtų atkreipti dėmesį, o ne į jo pavadinimus“.

Galėtum turėti saldų dantį ir vis tiek būti sveikas


porų valymo kaukė

Anot Sollid, amerikiečiai valgo kur kas daugiau cukraus, nei rekomenduojama, ir tai gali sukelti sveikatos problemų. „Pirmiausia, pridėtas cukrus yra kalorijų šaltinis, o valgant per daug kalorijų gali padidėti svoris“, - sako jis. Dėl cukraus pertekliaus gali būti sudėtinga iš visų maisto produktų gauti maistinių medžiagų nepersivalgant. Pasak Malkani, riboto cukraus kiekis nėra blogas. Tai tampa pertekline problema. Ji siūlo susipažinti su daugybe klaidinančių pridėtų cukrų, rodomų perdirbtuose maisto produktuose, pavadinimų. Ir visada peržiūrėkite ingredientų sąrašą. „Ingredientai yra išvardyti mažėjančia tvarka pagal svorį“, - sako ji. „Tinkama nykščio taisyklė yra apriboti maisto produktus, kuriuose bet kokie duoti cukraus tipai yra pirmieji du ingredientai.“ Kitas geras tikslas yra apriboti jūsų dienos kalorijų skaičių nuo pridėto cukraus iki mažiau nei 10 procentų. Kitas, patikrinkite gąsdinantį cukraus poveikį organizmui.

(Sources: livestrong.com; dailyburn.com; healthline.com)