Dorito efektas

Stebina nauja tiesa apie maistą ir skonį

Dorito efektas

Gyvas ir svarbus apdovanojimų pelniusio žurnalisto argumentas, įrodantis, kad Amerikos sveikatos krizės atkūrimo raktas yra nepastebimas ryšys tarp mitybos ir skonio.

Į Dorito efektas , Markas Schatzkeris mums parodo, kaip mūsų požiūris į pirmąją tautos visuomenės sveikatos krizę suklydo. Nutukimo, širdies ligų ir diabeto epidemijos nėra susijusios su riebalų, angliavandenių ar kitų specifinių maistinių medžiagų pertekliumi. Vietoj to, mus klaidino auganti takoskyra tarp skonio - trokštamų skonių - ir pagrindinės mitybos.

Nuo 1940-ųjų pabaigos mes lėtai ragaujame auginamą maistą. Tie visiškai apvalūs, raudoni pomidorai, kurie šiandien puošia mūsų prekybos centro praėjimus, dažniausiai yra vanduo, o didžiosios krūtininės vištos mūsų pietų lėkštėse auga tris kartus greičiau nei anksčiau, todėl jos būna sausos ir neskanios. Tuo pat metu mes padarėme didelius technologinius šuolius į priekį, leidžiantys laboratorijoje pagaminti tuos pačius skonius, kurie prarandami ūkyje. Šios iš esmės nematomos epidemijos dėka, atrodytų, sveikas maistas tampa labiau panašus į nepageidaujamą maistą: labai geidžiamas, bet mityboje tuščias. Mes nesąmoningai įsikišome į senovės cheminę kalbą - skonį -, kuri atsirado siekiant orientuoti mūsų mitybą, o ne ją sunaikinti.

Atlikdami išsamius istorinius ir mokslinius tyrimus, Dorito efektas maisto krizė iškeliama į patrauklią naują šviesą, įpinant žavingą pasaką apie tai, kaip mes pasiekėme šį tašką ir kur link mes einame. Mes sau sakėme, kad problema yra mūsų priklausomybė nuo skonio, tačiau iš tikrųjų tai yra sprendimas. Mes esame naujos žemės ūkio revoliucijos viršūnėje, kuri leis sveikai maitintis ir gyventi ilgiau, mėgaudamiesi gamtos skoniu.

1 / du