Ar suši yra sveiki?

Štai ką dietologai iš tikrųjų galvoja apie jūsų mėgstamą patiekalą.

Kas yra suši?

Japonijos žodis „suši“ reiškia pagardintus ryžius, o ne žuvį. Pasak Malinos Malkani, RDN, Niujorko, Niujorko, Mitybos ir dietologijos akademijos atstovės spaudai. Pats skanus patiekalas apima nedidelius pagardintų lipnių ryžių rutulius, pagardintus daržovėmis, kiaušiniais ar žaliavalgyte, sako Malkani. Dabar, kai žinote, kas yra suši, pasidomėkite, ką turite žinoti apie japoniško maisto valgymo taisykles.

Ar suši yra sveika?



Apskritai, Vašingtone esančios Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo mitybos komunikacijos vadovė Alyssa Pike, RD, sako, kad suši yra sveiki. „Yra keletas sušių gaminimo būdų, tačiau dažnai jame yra ingredientų, pavyzdžiui, tuno ir lašišos, kuriuose yra omega-3 ir baltymų“, - sako ji. Daugelyje sušių ritinėlių yra agurkas (kuriame daug vitamino C, K ir ląstelienos), avokadai (kuriuose yra daug sočiųjų riebalų), jūros dumblių įvyniojimas (daug jodo ir ląstelienos) ir imbieras (su gingeroliu, antioksidantu) šone, sako Malkani. . Suši taip pat apima visas tris maistingąsias medžiagas - angliavandenius, riebalus ir baltymus - tai suteikia jūsų kūnui skanų degalų įvairovę.

Suši pusės taip pat yra sveikos

Atsakymas į klausimą „ar sveika suši“ priklauso nuo jūsų konkretaus užsakymo ir nuo to, ar restoranas yra gerbiamas, sako Malholis, „Wholitarian Lifestyle“ kūrėjas. Bet papildomą mitybos stimuliavimą neabejotinai lemia tipiškos sušių pusės. „Sušius taip pat dažnai lydi sveiki, maistiniai, maistiniai, augaliniai maisto produktai, tokie kaip edamame, salotos, jūros dumbliai, tešla, tofu, miso ir garintos daržovės“, - sako Malkani. Patenkinti ir pripildyti patiekalų yra viena iš priežasčių, kodėl japonų vaikai yra sveikiausi pasaulyje.


protingiausi miestai mumyse

Valgykite tik restoranuose, kuriais pasitikite

Valgant žalias žuvis, gali kilti pavojus sveikatai, įskaitant apsinuodijimą maistu tokiomis bakterijomis Salmonelės ir Vibrio vulnificus, taip pat praryja parazitus, pavyzdžiui, apvaliuosius, kaspinuočius ir plokščiuosius kirminus kartu su žuvimis, teigia Malkani. „Žaliavų žuvų komercinis užšaldymas mažiausiai 3 dienoms esant 4 laipsnių Farenheito temperatūrai sunaikina daugumą šių parazitų“, - sako ji. Kiekvienas, kuris valgo suši, turėtų užsisakyti tik iš patikimų ar gerbiamų restoranų. „Jei pasirinksite gerbiamus suši restoranus, kurie garsėja aukštos kokybės, šviežiais ingredientais, maisto sauga ir paruošimo praktika, tai gali padėti sumažinti su maistu plintančių ligų riziką“, - sako Malkani. Taip pat saugu ir lengva pasigaminti savo suši namuose, naudojant tokius rinkinius kaip šis.


nemokamų dietų meniu planai

Pasirinkite žuvis, kuriose gyvsidabrio nėra

Viena pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės klausia „ar sveika suši“, yra dėl apsinuodijimo gyvsidabriu. Jei valgysite daug sušių, dažnai kyla suvartojimo per daug gyvsidabrio rizika, tačiau tai priklauso nuo to, ką užsisakote. Malkani sako, kad jūs galite valdyti savo riziką valgydami mažiau gabalų didesnių, ilgiau gyvenančių žuvų, pavyzdžiui, kardžuvių, ryklio, didžiojo tuno ir karališkos skumbrės. Verčiau rinkitės mažesnius grobio variantus, tokius kaip lašiša, krevetės ir menkė. Nėščios moterys ypač turėtų vengti žalių ir daug gyvsidabrio turinčių žuvų, priduria Pike. Įsitikinkite, kad žinote 7 geriausias žuvis, kurias reikia valgyti, ir 5 geriausias, kurių reikia vengti.

Sojų padažą naudokite saikingai

Tikriausiai jums patinka maudytis suši sojų padaže. Bet, deja, šis mylimas pagardas gali supakuoti didžiulį natrio punšą. Viename šaukšte sojos padažo gali būti iki 1024 miligramų natrio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip 2 300 mg per dieną, jei bandote sumažinti kraujospūdį. Norėdami išvengti pilvo pūtimo, pabandykite sojos padažą, kuriame yra mažai natrio, arba apsiribokite vienu mažu buteliuko užpilu.

Venkite per daug tempura

Ar suši yra sveika, jei kepamas? Užsisakyti daržovių „tempura“ yra tarsi supjaustytą žalią pupelę numesti į gruzdintuvę. Įprasta daržovių tempurai patiekti gali būti beveik 1600 kalorijų, iš jų 60 procentų gaunama iš aliejaus, kurį absorbuoja daržovės. Sumažinkite savo porciją, užsisakydami lėkštę, kurią norite pasidalyti tarp draugų grupės. Ribokite ir „katsu“ bei „agemono“ patiekalus - jie taip pat yra kepti, todėl turi daugiau riebalų ir kalorijų, sako Malkani. Taip pat norėsite vengti šių žuvų rūšių valgydami restorane.

Stebėkite savo porcijos dydį


Ar tavo širdis gali nustoti plakti?

Jei tik įkandamo dydžio suši leido valgyti neribotą kiekį! Bet ne, čia taip pat turite stebėti savo porcijos dydį. Šeši – aštuoni lašišos ir avokado ritinėlių gabaliukai turi apie 300 kalorijų, o du ritinėliai - 600 kalorijų. Kalorijas galite sumažinti užsisakydami porciją sashimi, sriubos, salotų ar bet kokio mažai kalorijų turinčio daržovių patiekalo, kuris jus taip pat užpildys.

Užsisakykite rudųjų ryžių

Ar suši yra sveika, jei jame yra baltųjų ryžių? Rudi ryžiai yra geresnis pasirinkimas, nes jie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei balti ryžiai, sako Malkani. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos tyrėjai nustatė, kad tie, kurie du kartus per savaitę valgė ruduosius ryžius, turėjo mažesnę riziką susirgti 2 tipo diabetu, tuo tarpu tie, kurie valgė baltuosius ryžius, padidino riziką. Kitą kartą pirkdami suši iš prekybos centro, pasistenkite, kad būtų rudųjų ryžių ritinėliai, kaip šie. Daugelis restoranų taip pat paruoš rudųjų ryžių ritinius, jei tik paprašysite. Rudųjų ryžių privilegijos gali jus nežavėti, tačiau šie 20 maisto faktų gali pakeisti jūsų įsitikinimą.

Kiekvienas produktas yra nepriklausomai pasirenkamas mūsų redaktorių. Jei perkate ką nors per mūsų nuorodas, mes galime uždirbti filialų komisinius.

Šaltiniai
  • Malina Malkani, RDN, Mitybos ir dietologijos akademijos atstovė spaudai, Niujorkas, NY
  • Alyssa Pike, RD, Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo mitybos komunikacijos vadovė, Vašingtonas, D.C.
  • JAMA vidaus medicina: Baltieji ryžiai, rudieji ryžiai ir 2 tipo diabeto rizika JAV vyrams ir moterims.