Įvairių riebalų rūšių supratimas

Sočiosios, nesočiosios, mononesočiosios, polinesočiosios ... Sumišęs dėl riebalų? Nereikia būti. Čia yra geras, blogas ir negraži.

  • Mononesočiųjų riebalų. Šie riebalai turėtų būti jūsų dietos lyderis (bent jau kiek tai susiję su riebalais). Jie laikosi vadinamosios Viduržemio jūros dietos, įrodyta, kad sumažina cholesterolio kiekį ir sumažina širdies ligų riziką. Pagrindinis mono riebalų šaltinis yra alyvuogių aliejus. Kiti geri šaltiniai yra rapsų aliejus, sėklos ir riešutai bei avokadai.
  • Polinesoieji riebalai. Ši riebalų forma yra paplitusi augaliniuose aliejuose, riešutuose, žuvyje ir kai kuriose lapinėse žaliose daržovėse. Yra dvi pagrindinės „polių“ rūšys: omega-6, kurių dažniausiai gauname per kukurūzus ir kitus augalinius aliejus, ir omega-3, kurių daugiausia yra žuvyse ir tam tikrose sėklose, kurių mes retai gauname. Didinkite omega-3 riebiųjų rūgščių kiekį savo mityboje, tuo pačiu sumažinkite omega-6 kiekį ir gausite reikiamą polisų santykį.
  • Sotieji riebalai. Šios riebalų formos yra daugiausia gyvūniniuose produktuose, taip pat palmių ir kokosų aliejuose. Jūs žinosite, kad riebūs riebieji riebalai yra sunkūs, jei jie kieti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, sutrumpėję ar kiauliniai taukai. Sotieji riebalai padidina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir gali padidinti širdies ligų riziką. Tiesą sakant, pakeitus tik 5 procentus visų kalorijų iš sočiųjų į nesočiųjų riebalų kiekį, 42 proc. Sumažės mirtino širdies smūgio rizika.
  • Transriebalai. Transriebalai yra polinesoieji riebalai, kurie tapo blogi. Gamtoje jų nėra, tačiau jie susidaro, kai polinesoieji riebalai plakami su vandeniliu, kad jie būtų kieti kambario temperatūroje. Jie ne tik padidina MTL lygį, bet ir gali sumažinti DTL lygį. Jie buvo įtraukti į širdies ligas ir krūties vėžį. Kalbant apie transriebalus, joks lygis nėra saugus. Jų yra visur, kur rasite perdirbtų maisto produktų, įskaitant beveik visus krekerius, sausainius, kepinius, užkandžius ir kitus supakuotus maisto produktus. Geros žinios yra tai, kad šiomis dienomis beveik visose maisto kategorijose galite rasti riebalų be riebalų; jums tereikia jų ieškoti.