Kodėl jums reikia kviečių gemalų

Pina LoGiudice ND, LAc ir Peter Bongiorno ND, LAc direktoriai Vidinio šaltinio sveikata

Kviečių gemalai yra daugiausiai vitaminų ir mineralų turinti kviečių branduolio dalis. Tiesą sakant, gemalas iš tikrųjų yra kviečių augalo embrionas. Šis embrionas ilgainiui maitins naują kviečių planą. Tai yra priežastis, kodėl jis turi tiek daug nuostabių maistinių medžiagų.

Deja, šis branduolys, apimantis kviečių gemalus, tragiškai pašalinamas rafinuojant visų kviečių grūdus iki baltų miltų. Gamybos procese jis pašalinamas, nes jo sveiki aliejai gali greitai supūti, todėl jį pašalinus maisto produktų gamybos įmonėms lengviau laikyti kviečius daug ilgiau. Pats gemalas sudaro tik apie 3% branduolio, o norint gauti vieną svarą kviečių gemalų, reikia daugiau nei 50 svarų kviečių.





Kodėl kviečių gemalas toks naudingas jums?

Kviečių gemalai skirti naujam augalui pamaitinti. Du šaukštai žalių kviečių gemalų turi apie 1,5 gramo nesočiųjų riebalų, 9 gramus angliavandenių, 4 gramus baltymų, 2 gramus maistinių skaidulų, 2 gramus cukraus, be cholesterolio ir apie 60 kalorijų. Tai yra daug baltymų ir skaidulų.

Be to, jis turi daugybę kitų sveikų maistinių medžiagų jūsų kūnui:

B grupės vitaminai


ar saugu vartoti vandens piliules

Kviečių gemaluose yra daug svarbių B grupės vitaminų, tokių kaip folatas, vitaminas B1 (tiaminas) ir vitaminas B6. B grupės vitaminai yra svarbūs širdžiai, norint sukurti tinkamas nuotaikos chemines medžiagas mūsų smegenims ir yra labai svarbūs širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Pluoštas

Kviečių gemaluose yra daug skaidulų, kurių reikia geram cukraus kiekiui kraujyje palaikyti, cholesterolio kiekiui kontroliuoti, žarnyno sveikatai ir detoksikacijai.


Fitosteroliai

Kviečių gemaluose yra fitosterolių, kurie iš tikrųjų yra steroidiniai junginiai, panašūs į cholesterolį. Šie fitosteroliai gali sumažinti nesveiką cholesterolio kiekį ir skatinti sveiką širdį. Vienas 1992 m. Atliktas Prancūzijos tyrimas parodė, kad 14 savaičių per dieną suvalgius 30 gramų arba maždaug ketvirtadalį puodelio žalių kviečių gemalų, bendras cholesterolis sumažėjo 7,2%. Tai taip pat sumažino MTL arba „blogąjį“ cholesterolį 15,4%, o trigliceridus - riebalų ir cukraus molekules kraujyje - 11,3%. Kitas tyrimas iš 2003 m „American Journal of Clinical Nutrition“ parodė, kad pašalinus fitosterolius iš kviečių gemalų, negausite to paties cholesterolio kiekį mažinančio efekto. Tai rodo, kad fitosteroliai yra junginys, reikalingas cholesterolio kiekiui sumažinti. Šio tyrimo metu kviečių gemalai su originaliais fitosteroliais sumažino cholesterolio absorbciją iš žarnyno įspūdingu 42,8%.

Kiti tyrimai rodo, kad blogojo cholesterolio kiekio sumažinimas tik 7% gali sukelti 15% mažesnę širdies ligų riziką. Kadangi kviečių gemalai yra vienas iš patikimiausių fitosterolių šaltinių, kviečių gemalai iš tikrųjų gali būti supermaistas, siekiant sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį.


kodėl mano balsas staiga trūkinėja

Sveikos riebalų rūgštys

Kviečių gemalai yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Omega-3 riebalų rūgštys gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti uždegimą ir palaikyti sveiką nervų sistemą, o tai gali sumažinti nerimo lygį ir pagerinti nuotaiką.

Mineralai

Kviečių gemaluose taip pat yra tonos mineralų, įskaitant geležį, cinką, magnį, kalcį, seleną ir manganą. Mūsų kūnui reikalingi mineralai, kad jis pats atsistatytų ir vyktų cheminės reakcijos, kurios palaiko mus sveikus.

Vitaminas E

Kviečių gemaluose yra daug vitamino E. Šis vitaminas yra galingas antioksidantas, kuris apsaugo kviečių gemalų aliejų nuo pernelyg greito puvimo. Vitaminas E yra antioksidantas, galintis apsaugoti ląstelių membranas, smegenų ląsteles ir cholesterolio molekules nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Laisvųjų radikalų pažeidimas labai prisideda prie plokštelių kaupimosi arterijose, vadinamos ateroskleroze. Vitaminas E gali padėti sustabdyti šį procesą. Vitaminas E taip pat svarbus sveikai ir diabetu sergančiam asmeniui gerai detoksikuoti kepenis, imuninei funkcijai ir gliukozės kiekiui kraujyje kontroliuoti.

2008 m. Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad žiurkių, kurioms buvo duoti kviečių gemalai, kraujyje ir kepenyse buvo žymiai didesnis apsauginis vitamino E kiekis, suteikiantis didesnę antioksidacinę apsaugą.

Nors kai kurie tyrimai nėra visiškai aiškūs papildydamas su vitaminu E, kuriame gausu vitamino E maisto produktai kaip kviečių gemalai, kaskart yra labai sveiki. Žmonės, kurie nusprendžia papildyti, turėtų naudoti mišrius tokoferolius, kurie labiau panašūs į natūralų maistą.

Fermentuoti kviečių gemalai nuo vėžio ir artrito

Yra kviečių gemalų forma, vadinama fermentuotais kviečių gemalais. Ši forma turėjo įspūdingų tyrimų rezultatų ir buvo naudojama gydant vėžį ir artritą. Pirmą kartą 1990-ųjų pradžioje Vengrijoje išrasta ši kviečių gemalas skiriasi nuo paprastų kviečių gemalų, nes ji fermentuojama su kepimo mielėmis tam, kad sutelktų tam tikrus natūraliai aktyvius junginius, vadinamus benzochinonais.

Savo klinikoje mes dirbame su daugeliu pacientų, kuriems taikoma vėžio terapija. Daugeliui jų labai rekomenduojame fermentuotus kviečių gemalų junginius. Tyrimas „British Journal of Cancer“ parodė, kad šis junginys gali sumažinti vėžio plitimą sergantiems storosios žarnos vėžiu sergantiems pacientams, taip pat labai sumažinti pasikartojimą ir padidinti bendrą išgyvenamumą. Kiti tyrimai parodė, kad pacientams, kuriems buvo taikoma chemoterapija, sumažėjo melanomos pasikartojimas, padidėjo baltųjų ląstelių skaičius ir sumažėjo karščiavimas vaikams, kuriems taikoma chemoterapija. Vienas naujausių tyrimų parodė, kad fermentuoti kviečių gemalai galėjo sumažinti oksidacinį stresą pacientams, sergantiems galvos ir kaklo vėžiu, ir pagerinti šių pacientų gyvenimo kokybę.

Mes taip pat rekomenduojame šią fermentuotą kviečių gemalų versiją pacientams, turintiems autoimuninę būklę, vadinamą reumatoidiniu artritu. Vienas preliminarus tyrimas 2006 m. Žurnale Reumatologijos klinikiniai eksperimentai iš 15 pacientų netgi parodė, kad šiais sunkiais atvejais po 6 ir 12 mėnesių ryto standumas sumažėjo, kai pacientai naudojo fermentuotus kviečių gemalus, o pusė pacientų sugebėjo žymiai sumažinti steroidų vartojimą. Steroidai yra vaistai, slopinantys imuninę sistemą ir galintys sukelti daug šalutinių poveikių, įskaitant virškinimo problemas, odos suplonėjimą, padidėjusią vėžio riziką ir svorio padidėjimą.

Ši nuostabi fermentuota kviečių gemalų versija neparodė jokio šalutinio poveikio ją vartojusiems pacientams.

Apdorojimas ir sandėliavimas

Aliejai ir antioksidantų kiekis yra pagrindinė dalis, dėl kurios kviečių gemalai tampa tokie sveiki, o veikiant orui gemalas yra labai greitai gendantis ir malimo proceso metu gali pašarvoti. Apdorojant svarbu, kad būtų bandoma kiek įmanoma sumažinti oro poveikį. Kai kurie kviečių gemalai taip pat „riebaluojami“ naudojant chemines medžiagas, vadinamas heksanais; rekomenduojame jų vengti, nes šios formos neturi sveiko aliejaus ar vitamino E.


nuo kokio amžiaus moteris nustoja turėti orgazmų

Atidarę kviečių gemalus turėtumėte laikyti šaldytuve, kad jie būtų švieži.

Kaip galite gauti kviečių gemalų į savo mitybą

Nors dauguma mūsų racione gauna daugiau nei pakankamai kviečių, nes pašalinami kviečių gemalai, dažniausiai gauname ne pačią geriausią kviečių dalį.

Kviečių gemalai yra fantastiškas maistas, kuris paprastai būna rupių miltelių pavidalu. Jį galite lengvai įmaišyti į baltymų kokteilius, avižinius dribsnius, troškintuvus, bandeles ir apibarstyti javais ar jogurtu. Mėgstame iš jo gaminti blynus. Jūs netgi galite iš jo išvirti arbatą, užplikydami vieną šaukštą dviem puodeliams vandens; pastovėti 20 minučių, tada filtruoti ir gerti.

Kviečių gemalų receptų rinkinį rasite čia .

Kada turėtumėte likti atokiau nuo kviečių gemalų?

Nors kviečių gemalai paprastai yra puikus maistas sveikatai, pacientai, kurie serga celiakija arba kitomis kviečių ir glitimo alergijomis ar jautrumu, turėtų likti nuošalyje nuo kviečių gemalų, taip pat kitų kviečių ir glitimo produktų.